Lexikon

Borok Borászat Szeszes italok Érdemes tudni Szőlők

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

Rázópróba

A bor állóképességének egyik vizsgálata. A palackozott bort több napon át rázógépen rázzák, hogy a szállítóképességét megvizsgálják.

Reduktív bor

Az oxidatív folyamatok kizárásával végzett borkezelés, amelynek célja a szőlőből származó erjedéskor keletkezett illat- , zamatanyagok megőrzése. Élettartama rövidebb, mint az oxidatív boroké.

Rezes törés

A borban rézsók csapódnak ki.

Rhacodium cellare

Lásd. Cladosporium cellare.

Rókaíz

Néhány amerikai, és direkt termő hibrid fajta borának a róka szagára emlékeztető kellemetlen íze.

Rókaszínű

Pirkadt, hagymaszínű.

Rothadás

Lásd. botrytis.

Rozébor

Kékszőlőfajták gyors feldolgozásával vagy rövid ideig tartó vörös, fekete, vagy bíborszínű héjon történő erjesztéssel nyert, világospiros, rózsaszines árnyalatú bor.

Rövid bor

Olyan bor, melynek ízét már röviddel a lenyelés után nem lehet érezni.

Saccharomyces cerevisiae

Lásd. élesztő.

Ki-kicsoda

Iványi Zsófia

Krizan, Rudolf

Tóth Sándor, dr.

Molnár Tibor

Bárdos Tamás

Németh Márton

Szabó Zoltán

Romsics László 1992-1993 között a budapesti Kertészeti és Élelmiszeripari Egyetem Szőlészeti és Borászati Kutató Intézet technológusa, majd 1994-től főborásza és igazgató helyettese. 1995-től a Hungarovin Rt.-nél dolgozott technikusként, 2001-től Hungarovin Rt, későbbiekben