Lexikon

Borok Borászat Szeszes italok Érdemes tudni Szőlők

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

Darabban lévő bor (darabban tartás)

A nem teljesen tele töltött hordóban levő (tartott) bor.

Darabíz (levegőíz)

Borhiba. A darabban tartott borok oxidációja során az alkohol egy része aldehiddé oxidálódik.

Degorzsálás

A pezsgő seprőjének kilövetése.

Dekantálás

A tiszta bor leszívása vagy óvatos leöntése az üledékről.

Dekolor

Színtelenítő aktív szén.

Demi doux (francia, ejtsd: dömi du)

Félédes.

Demizson

Vesszővel (régebben náddal, szalmával) bevont, füles üvegballon italok tárolására és szállítására.

Derítés

Tisztító és stabilizáló borkezelési eljárás. A derítőanyagok (Pl. albumin, kazein, vagy kovaföld) a borhoz történő hozzáadásukkal felületükön megkötik és leülepítik a bor zavarosító anyagait.

Derítővas

A folyadék keverésére szolgáló fa- vagy fémlap.

Deszulfitálás

Kéntelenítés. A kén-dioxid mennyiségének csökkentése fizikai és kémiai módszerekkel.

Ki-kicsoda

Hagymási József

Krizan, Rudolf

Dubai Éva

Jekl Béla

Bakonyi Antal A borvidék számos nagy borászatánál dolgozott már. Jelenleg a Csányi Pincészet főborásza, termelési igazgatója.

Bodri István ifj.

Kvassay Levente

Karádi Szilvia

Bárdos Benjámin 1968-ban került a Helvéciai Állami Gazdásághoz, ahol borászként dolgozott. 1972-től a nagyrédei Szőlőskert Mg. Tsz. pincevezetője, majd az 1982-es részvénytársasággá történő átalakulást követően borászati igazgató. A Szőlőskertek Rt.-ben betöltött tisztsége