Lexikon

Borok Borászat Szeszes italok Érdemes tudni Szőlők

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

Borvirág

Borbetegség. A bor levegővel érintkező felületén virágélesztők szaporodnak el és fehér színű hártyát képeznek. A bor üressé, levegőssé válik. Megelőzhető, ha a tárolóedényt színültig töltött állapotban tartják.

Botrytis

A szőlő gombás megbetegedéseire használt kifejezés. Köznapi nyelvben csak rothadásnak szokás nevezni. Ismeretes jótékony rothadás is, amit nemes rothadásnak szoktak nevezni. Ilyenkor a szőlőszemeken egy gombafaj telepszik meg, melynek hatására a bogyókban a cukor és a sav folyadékvezstés mellett koncentrálódik. Ennek eredményei a különleges és hosszú ideig eltartható nagyon édes borkülönlegességek (Pl. Tokai borok). Létezik a botrytisnek rosszindulatú formája is, ez a szürkerothadás, ilyenkor a bogyókat roncsoló gomba tönkreszi a szőlőben lévő [...]

Botrytis cinerea (Sclerotiana fuckeliana)

A szőlő szürkerothadását okozó penészgomba. Kedvező körülmények között nemesrothadás lép fel, amely az aszúkészítés alapja.

Böngész

Lásd. bengéz.

Brix-fok

Lásd. Balling-fok.

Brodig

Lásd. kenyéríz.

Bródig

Kenyérhéjízű bor. Bizonyos tokaji borok egyik dicsérő jelzője.

Buké

A borok finomillatának és zamatának összhangja.

Butélia (butella)

Hosszú nyakú borospalack.

Büdöskő

Kén(-kő).

Ki-kicsoda

Gere Tamás

Török Béla

Babits László, Ifj. Az értékesítési munkák mellett egyre magasabb szinten részt vesz a borkészítés folyamatában is.

Berger Zsolt A hagyományos kézműves borkészítésük alapja a hozamkorlátozással termesztett szőlő. A minőség titka számukra a csupán néhány fürtben koncentrálódó napenergiában, ásványianyag tartalomban rejlik, ami tőkénként kevesebb, mint 1 kg gyümölcsöt jelent. A