Lexikon

Borok Borászat Szeszes italok Érdemes tudni Szőlők

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

Klasszikus pezsgőkészítés

A hagyományos pezsgőkészítési módszer. A pezsgő palackban erjed, és a seprőjén érik.

Kocsányíz

A zöld kocsányoktól eredeztethető borhiba.

Koncentráció

Borkészítési eljárás, melynek során az erjesztést megelőzően az összes víz távozik a mustból. Harmónikus borok készítésénél a mustot először be szokták állítani.

Kontrakció

Térfogatcsökkenés például az erjedés során, vagy a folyadékok elegyítésekor. (A bor erjedésénél a kontrakció körülbelül: 0,5 százalék).

Korcsolya (hordókorcsolya)

A szállítóhordók fel- és lerakására használt két végén vasalt fagerenda.

Kóser bor

A zsidó vallás előírásai szerint elkészített bor.

Kotyogó

Az erjesztőedény nyílására helyezett, vízzel töltött eszköz, amelyen át távozik a szén-dioxid, de az eszköz garantálja a levegő kizárását az erjesztőedényből.

Kovaföld

Szűrőanyag. A kovaalgák porózus, üreges váza.

Könnyű bor

Közepes mennyiségű szeszt tartalmazó, általában száraz bor.

Körfejtés

A keverés céljából a tartályból kiszivattyúzott bort ugyanabba a tartályba "fejtik" vissza.

Ki-kicsoda

Pók Tamás, dr.

Berger Zsolt A hagyományos kézműves borkészítésük alapja a hozamkorlátozással termesztett szőlő. A minőség titka számukra a csupán néhány fürtben koncentrálódó napenergiában, ásványianyag tartalomban rejlik, ami tőkénként kevesebb, mint 1 kg gyümölcsöt jelent. A

Milcsák Zoltán

Kürti István

Demeter Zoltán

Kovács Adorján Zoltán

Takler Ferenc

Bodnár Sándor Dr. Teljes életre törekedett, amit igazol az, hogy 1972-ben az I. Borvilágversenyen (Budapest) bírálóként tevékenykedett, 1987-ben egyetemi doktori címet szerzett a Kertészeti és Élelmiszeripari Egyetemen. 1987-ben megszervezője volt a Tokaj Vinum Regum