Lexikon

Borok Borászat Szeszes italok Érdemes tudni Szőlők

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

Poliszacharidok

Összetett szénhidrátok. A szőlő poliszacharidjai a keményítő, a cellulóz, a pektinanyagok, és a pentozánok.

Pórsáfrány

Sáfrányos szeklice. A növény virágának főzetét valamikor a bor színezésére használták.

Portugiser

Származás: Portugál, egyes szakemberek szerint osztrák.

Tőke:

Közepes fejlődésű, kissé elterülő vesszőket nevel.

Fürt:

Középnagy, vállas, közepesen tömött.

Bor:

Fajtajelleges, szép színű, finom csersavtartalmú.

Elterjedés:

Egri, Villányi, Szekszárdi, Hajós-Bajai borvidékek.

Pölöskei Muskotály

Származás: Szegedi Sándor és munkatársai állították elő a Zala gyöngye és a G1ória Hungariae x Erzsébet királyné emléke keresztezésével.

Tőke: Ta1aj iránt nem igényes, kissé fagy- és szárazság érzékeny; gombás megbetegedéseknek jól ellenáll, nem rothad, jól szállítható.

Fürt: Ágas, laza, középnagy; a bogyó megnyúlt, sárga, nagy, nem mintázott, hamvas; húsa ropogós; íze muskotályos; héja vastag , szívós.

Bor: Csemegeszőlő.

Elterjedés: Kizárólag hazánkban termesztik, népszerűsége nő.

Présmust

A törköly sajtolásával nyert mustfrakció.

Primőr bor

Már november, december táján készre kezelt, forgalomba hozott újbor. Nagyon divatos Franciaországban, Kanadában.

Próbaszüret

A szüret időpontjának helyes meghatározása végett, - szüret előtt akár többször is - kis mennyiségű szőlőt leszüretelnek, a szőlő levét kisajtolják, és vizsgálják a cukor, és savtartalmat. Ha úgy ítélik meg, hogy a szőlő már elérte a technológiai érettséget, megkezdik a szüretet.

Punt

A borospalackok fenekén található homorú bemélyedés, amely megkönnyíti a palackok fektetve történő tárolását.

Puttony

Háton hordozható fa, fém vagy műanyag szőlőszállító edény.

Ki-kicsoda

Áts Károly 1979-1983 Soós István Borászati Szakközépiskola, Budafok. 1984-1988 Kertészeti Egyetem Borászati Kar, Üzemmérnöki diploma, Budapest. 1988-1994 Tokaj Kereskedőház: gyakornok, pincevezető helyettes, pincevezető. 1994-től Royal Tokaji Boszászati Zrt., főborász.