Lexikon

Borok Borászat Szeszes italok Érdemes tudni Szőlők

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

Csendes bor

Szén-dioxidot nem vagy alig tartalmazó bor.

Csersav

A must és a bor egyik cserzőanyaga. A szőlő héjában, a fürt kocsányában és a szölőmagban lévő fenolos anyagok vegyülete. Jellegzetesen fanyar ízt ad a bornak. Jelentősége a bor tartósságában és az érlelési folyamatok elősegítésében van. A kékszőlő héjon áztatása és erjesztése miatt sokkal nagyobb mértékben kerül be vörösborba, mint a fehérbe. A vörösbor készítésekor a kékszőlőből bogyózással eltávolítják a kocsányt, hogy ezzel is csökkentsék a bor csersavtartalmát. Alapvetően befolyásolja a bor ízét. A bor savasságára gyakorlatilag nincs hatása, [...]

Cserzőanyag

A vörösborok fontos alkotóeleme, fő fajtája a tannin. A száj teljes belső felületén az összehúzás érzetét kelti. Ízként fanyarnak, túl sok tannin jelenléte esetén keserűnek jellemezhetjük.

Csiger (lőre)

A vízzel kiáztatott szőlőtörköly levéből erjesztett, borszerű ital.

Csin

A hordódongákon a fenék beillesztésére szolgáló vájat.

Csobolyó

Hordozható, lapos hordócska. Ivóedény.

Csöbör (cseber)

Egyfülű, vödör alakú edény. Űrmérték is: a pozsonyi csöbör 13,4 liter, az erdélyi és dunántúli csöbör kb. 42 liter.

Csömöszöl

A szőlőszemeket sajtolás előtt összezúzza vagy az erjedő cefrében a szilárd részeket - az ecetesedés elkerülése végett - a folyadék felszíne alá gyömöszöli.

Csuma

A szőlőkocsány népies megnevezése.

Csutora

Kulacs.

Ki-kicsoda

Berger Zsolt A hagyományos kézműves borkészítésük alapja a hozamkorlátozással termesztett szőlő. A minőség titka számukra a csupán néhány fürtben koncentrálódó napenergiában, ásványianyag tartalomban rejlik, ami tőkénként kevesebb, mint 1 kg gyümölcsöt jelent. A

Miklós Csabi

Dubai Éva

Juhász Attila

Árvay János A Tokaji Ferenc Szakközépiskola és Gimnázium szőlőtermesztő és borkezelő szakának elvégzése utána a Tokaj-hegyaljai Állami Gazdasági Borkombinát tállyai pincészetében kezdett dolgozni, 1980-ban borásztechnikusi oklevelet szerzett Budafokon. A 90-es évek

Lisicza Sándor

Garamvári Vencel Borászmérnök. 1966-78 között a Törley Pezsgőgyárban dolgozott gyáregység vezetőként. 1978-tól a Hungarovin Rt-nél termelési igazgató, 1987-1990-ig kereskedelmi igazgató. A családi vállakozást 1990-ben, Vinárium néven indította. Először csak minőségi