Lexikon

Borok Borászat Szeszes italok Érdemes tudni Szőlők

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

Aszútészta

Taposással vagy darálógéppel tésztaszerű péppé feldolgozott aszúszőlő, amelyet az aszúkészítés során mustban vagy borban áztatnak.

Átalag (ántalag)

70 literes tokaji boroshordó.

Átalfa

A hordóajtók rögzítésére használt keresztfa.

Áterjesztés

A bor másodlagos erjesztése.

Átoltás

A korosabb szőlőtőke egyik fajtáról a másikra történő átkeresztezése.

Atrapp

Az eredetiség látszatát keltő utánzat. Pl. kiállításra szánt, vízzel töltött, címkézett borospalack.

Ausbruch

Német kifejezés. Jelentése aszú. Lásd. még aszú.

Autolizátum

Az élesztők önbomlásának terméke.

Autolízís

Az élesztők enzimjeikkel saját testüket bontják le. Nagy szerepe van a pezsgőérlelés során.

Avas bor

Megöregedett, megvénült bor.

Ki-kicsoda

Malya Ernő

Krimin Attila

Gál Tibor

Szepsy István, ifj.

Hagymási József

Bakonyi Antal A borvidék számos nagy borászatánál dolgozott már. Jelenleg a Csányi Pincészet főborásza, termelési igazgatója.

Frittmann Péter

Polgár Zoltán

Dula Bence, Dr.

Légli Géza