Lexikon

Borok Borászat Szeszes italok Érdemes tudni Szőlők

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

Aszútészta

Taposással vagy darálógéppel tésztaszerű péppé feldolgozott aszúszőlő, amelyet az aszúkészítés során mustban vagy borban áztatnak.

Átalag (ántalag)

70 literes tokaji boroshordó.

Átalfa

A hordóajtók rögzítésére használt keresztfa.

Áterjesztés

A bor másodlagos erjesztése.

Átoltás

A korosabb szőlőtőke egyik fajtáról a másikra történő átkeresztezése.

Atrapp

Az eredetiség látszatát keltő utánzat. Pl. kiállításra szánt, vízzel töltött, címkézett borospalack.

Ausbruch

Német kifejezés. Jelentése aszú. Lásd. még aszú.

Autolizátum

Az élesztők önbomlásának terméke.

Autolízís

Az élesztők enzimjeikkel saját testüket bontják le. Nagy szerepe van a pezsgőérlelés során.

Avas bor

Megöregedett, megvénült bor.

Ki-kicsoda

KökényBenő

Dusóczky Tamás

Romsics László 1992-1993 között a budapesti Kertészeti és Élelmiszeripari Egyetem Szőlészeti és Borászati Kutató Intézet technológusa, majd 1994-től főborásza és igazgató helyettese. 1995-től a Hungarovin Rt.-nél dolgozott technikusként, 2001-től Hungarovin Rt, későbbiekben