Lexikon
Acetaldehid (Acetaldehyd)
a legközönségesebb és legjobban ismert aldehid, úgy hogy már az aldehid elnevezés alatt is az acetaldehidet értik (l. Aldehidek). Képződik a közönséges borszesz enyhe oxidálásakor, amikor is a borszesz I. rendű alkoholcsoportjából a 2 hidrogén vízzé alakulván kiesik:CH3.H2.OH+O=CH3.CHO-+H2O.Liebig jelölte e vegyületet aldehid névvel az al(kohol)dehyd (rogenatum) szókkal jelölni akarva, hogy az miképpen képződik az alkoholból. Tisztátalan állapotban Döbereiner állította elő először 1821-ben; későbben Liebig vizsgálta meg pontosabban. Előállítása [...]
Acetátok
Lásd → Ecetsav sói.
Aciditás
Savasság.
Acidum
A sav latin neve. Acidum aceticum = ecetsav; Acidum arsenicosum = arzénessav; Acidum benzoicum = benzoesav; Acidum boricum v. boracicum = bórsav; Acidum carbolicum = karbolsav; Acidum chromicum = krómsav; Acidum citricum = citromsav; Halleri = Hallersav; Acidum hydrochloricum v. muriaticum = sósav; Acidum nitricum = salétromsav; Acidum phosphoricum = foszforsav; Acidum salicylicum = szalicilsav; Acidum sulfuricum = kénsav; Acidum tannicum = csersav; Acidum tartaricum = bórkősav.
Acre
(ang. ejtsd: ek'r) földmérték Angliában, az angol gyarmatokban és Észak-Amerikában. 1 acre (közel 7/10 katasztr. hold) = 40,467 ár. 30 acre = 1 yard of land; 640 acre = 1 mile of land (az angol törvényes mérföld); 1 acre = 4 rood vagy fardingdeal.
Acumbre
Spanyol bormérték. 1 acumbre = 1/8 arroba = 2,02 liter.
Adaptáció
E kifejezés a mezőgazdaságban, különösen szőlőművelésben, mint a talajhoz és klímához való alkalmazkodás szerepel. Az amerikai szőlők termelése arra a tapasztalatra vezetett, hogy az amerikai szőlőfajták a talajban, nagyon válogatósak, s hogy Európa klímája csupán néhány amerikai fajtának felel meg. Némelyik amerikai fajta a neki meg nem felelő talajban tönkre megy, anélkül, hogy a filoxéra bántotta volna, más fajták pedig a nekik nem megfelelő talajban ellenálló képességüket vesztik el a filoxérával szemben. A mélyrétegű, laza, elegendő vasat [...]
Afrométer
A pezsgőgyártásban használatos, szúrószáras szénsavnyomás-mérő. A palackos erjedés befejeződése során a pezsgő szénsavtartalmának meghatározására használják.
Agancsos
A rosszul metszett, sok elágazást tartalmazó ( csap, csap hátán ) szőlőtőkére mondják, hogy „agancsos”.
Agar-agar
(lat. Agar agar) Tengeri algából készült növényi enyv. A borászatban mikrobiológiai tenyészetek táptalajaként használatos.
Ki-kicsoda
Bakonyi Antal
A borvidék számos nagy borászatánál dolgozott már. Jelenleg a Csányi Pincészet főborásza, termelési igazgatója.
Blum János
1970-es évek elején édesapjával kezdett el borral foglalkozni. Ekkor még egy pincével rendelkeztek a villánykövesdi pincesoron, ahová már az 1980-as évek elején kisebb csoportokat fogadtak. Igaz, ebben az időben még csak fennállókádakhoz támaszkodva,
Balaton borrégió»
Badacsonyi borvidék, Balaton-felvidéki borvidék , Balatonboglári borvidék , Balatonfüred – Csopak borvidék, Nagy-Somlói borvidék, Zalai borvidék,
Duna borrégió»
Csongrádi borvidék , Hajós-Bajai borvidék, Kunsági borvidék,
Felső-Magyarország borrégió»
Bükki borvidék, Egri borvidék, Mátrai borvidék,
Felső-Pannon borrégió»
Ászár-Neszmélyi borvidék, Etyek-Budai borvidék , Móri borvidék, Pannonhalmi borvidék, Soproni borvidék,
Pannon borrégió»
Pécsi borvidék , Szekszárdi borvidék, Tolnai borvidék, Villányi borvidék,
Tokaj borrégió»
Tokaji borvidék,