Lexikon

Borok Borászat Szeszes italok Érdemes tudni Szőlők

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

Csersav

A must és a bor egyik cserzőanyaga. A szőlő héjában, a fürt kocsányában és a szölőmagban lévő fenolos anyagok vegyülete. Jellegzetesen fanyar ízt ad a bornak. Jelentősége a bor tartósságában és az érlelési folyamatok elősegítésében van. A kékszőlő héjon áztatása és erjesztése miatt sokkal nagyobb mértékben kerül be vörösborba, mint a fehérbe. A vörösbor készítésekor a kékszőlőből bogyózással eltávolítják a kocsányt, hogy ezzel is csökkentsék a bor csersavtartalmát. Alapvetően befolyásolja a bor ízét. A bor savasságára gyakorlatilag nincs hatása, [...]

Cserszegi Fűszeres

Származás: Magyarország.

Tőke: Középerős növekedésű, kevés számú, hosszú ízközű vesszőt nevel.

Fürt: Középnagy, vállas, kúpos, középtömött. Korai érésű fajtahibrid.

Bor: Illatos, sajátosan fűszeres zamatú, élénk savtartalmú.

Elterjedés: Csongrádi, Hajós-Bajai, Kunsági, Etyek-Budai, Balatonfelvidéki, Zalai borvidékek.

Cserzőanyag

A vörösborok fontos alkotóeleme, fő fajtája a tannin. A száj teljes belső felületén az összehúzás érzetét kelti. Ízként fanyarnak, túl sok tannin jelenléte esetén keserűnek jellemezhetjük.

Csiger (lőre)

A vízzel kiáztatott szőlőtörköly levéből erjesztett, borszerű ital.

Csin

A hordódongákon a fenék beillesztésére szolgáló vájat.

Csobolyó

Hordozható, lapos hordócska. Ivóedény.

Csöbör (cseber)

Egyfülű, vödör alakú edény. Űrmérték is: a pozsonyi csöbör 13,4 liter, az erdélyi és dunántúli csöbör kb. 42 liter.

Csömöszöl

A szőlőszemeket sajtolás előtt összezúzza vagy az erjedő cefrében a szilárd részeket - az ecetesedés elkerülése végett - a folyadék felszíne alá gyömöszöli.

Csuma

A szőlőkocsány népies megnevezése.

Csutora

Kulacs.

Ki-kicsoda

Hernyák Tamás

KökényBenő

Günzer Zoltán

Krimin Attila

Garamvári Vencel Borászmérnök. 1966-78 között a Törley Pezsgőgyárban dolgozott gyáregység vezetőként. 1978-tól a Hungarovin Rt-nél termelési igazgató, 1987-1990-ig kereskedelmi igazgató. A családi vállakozást 1990-ben, Vinárium néven indította. Először csak minőségi

Berger Zsolt A hagyományos kézműves borkészítésük alapja a hozamkorlátozással termesztett szőlő. A minőség titka számukra a csupán néhány fürtben koncentrálódó napenergiában, ásványianyag tartalomban rejlik, ami tőkénként kevesebb, mint 1 kg gyümölcsöt jelent. A

Horváth József

Wille-Baumkauff Márta

Monyók József A Monyók Pincészet a régi Tokaj-hegyaljai hagyományokon alapulva alakult meg 1972-ben. A családi birtok jelenleg 10 hektár szőlőterülettel rendelkezik –melyet szeretnénk egy 25-30 hektárig felfejleszteni lehetőleg a mádi határban – a régi írások szerint