Lexikon

Borok Borászat Szeszes italok Érdemes tudni Szőlők

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

Csűrölés (zurbolás)

A borkezelőanyagok elkeverése borban, kivételesen vízben. A folyadékot vékony sugárban az egyik edényből a másikba öntik.

Cujka

Román szilvapálinka.

Cukor-sav arány

A must cukor- és savtartalmának aránya.

Cukortartalom

A borokat a cukortaltalom függvényében az alábbi kategóriákba sorolják a bortörvény szerint. - Száraz: 45 g/l

Cukrozás

A must cukortartalmának növelése szacharóz (répacukor, nádcukor) hozzáadásával a nagyobb alkoholtartalom kinyerése végett. a bor cukrozása hazánkban tilos. vissza a lap tetejére

Curaçao

Narancslikőr, nevét a Curacao-szigetről származó keserű narancsról kapta. Eredetileg Amszterdamban zöld curaçao narancsból borpárlattal és cukorral állították elő. Borpárlat-alapú édes likőr. Több színváltozata ismert: világossárga, vörös, zöld és kék. A színtelen változat neve a Triple Sec. Népszerű koktélalapanyag a változatos színvilága miatt, alkoholtartalma legalább 30%.

Cuvée (Fr. ejst. küvé)

Francia kifejezés, azonos fajtájú, vagy azonos termőhelyű borok házasítása. Más megközelítésben a pezsgő készítése során a másodlagos erjesztésre házasítással összeállított alapbor. A szakmájukat művészi szinten űző borászok gyakran "játszanak" különböző fajtájú, vagy más-más módon érlelt, de egymással harmonizáló borok keverésével. Az eljárás többféle lehet: akár már kezdettől fogva együtt erjeszthetik őket, de lehet csak az érleléskor házasítani a fajtákat. A házasítással egyrészt új ízeket hoznak létre, de szükség esetén az eljárás javít bizonyos [...]

Cuvée (Fr. ejst. küvé)

Lásd. küvé.

Cynar

Articsóka alapú keserű likőr, amely híg, sötétbarna színű. Főként aperitifként isszák, alkoholtartalma 16%.

Darabban lévő bor (darabban tartás)

A nem teljesen tele töltött hordóban levő (tartott) bor.

Ki-kicsoda

Szepsy István

Polgár Zoltán

Frittmann István

Bodnár Sándor Dr. Teljes életre törekedett, amit igazol az, hogy 1972-ben az I. Borvilágversenyen (Budapest) bírálóként tevékenykedett, 1987-ben egyetemi doktori címet szerzett a Kertészeti és Élelmiszeripari Egyetemen. 1987-ben megszervezője volt a Tokaj Vinum Regum