Lexikon

Borok Borászat Szeszes italok Érdemes tudni Szőlők

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

Etikett

Címke, szélesebb értelemben árujegy.

Etilalkohol

A borok alkoholtartalma általában 8,5%-14% között mozog. De vannak ennél alacsonyabb és magasabb alkoholtartalmú borok is. Az élesztőgombák 16,5% alkoholtartalom felett elpusztulnak, ezért ennél nagyobb alkoholtartalmat hagyományos erjesztéssel nem lehet elérni. Az alkoholnak a savak mellett konzerváló szerepe is van. Az alacsony alkoholtartalmú borok nehezebben eltarthatóak és hajlamosabbak a borbetegségekre.

Évjárat

A szőlő betakarításának folyamatára, vagy a szüret évére vonatkozó megjelölés. Egy adott év bortermése, az évjárat minősége nagyban függ az adott év időjárási viszonyaitól. Minden bornak megvan a saját „évjárata”.

Évjárat nélküli

Általában pezsgőkre használt kifejezés, mellyel azt kívánják jelezni, hogy a bor, vagy pezsgő nem kötődik egyetlen évjárathoz sem, hanem többféle évjáratú bor házasításának az eredménye.

Expedíciós likőr

A pezsgő édesítésére használt cukoroldat, amely tartalmazhat aromaanyagokat is.

Extrakt (vonadékanyag)

A bor vagy a must elpárologtatása után visszamaradó anyag. A cukormentes extrakt: az összes extrakt és a cukortartalom különbsége.

Ezerfürtű

Származás: Kurucz András és Kwaysser István állította elő, a Hárslevelű és a Piros tramini keresztezésével.

Tőke: Talajra nem, de fekvésre érzékeny, tőkepusztulásra hajlamos, rothadásra, túlterhelésre és szárazságra érzékeny, fagytűrése közepes.

Fürt: Vállas, középnagy, tömött; a bogyó: gömbölyű, kicsi, sárga, pontozott, hamvas, húsa puha, leve színtelen, íze közömbös, héja vékony és szívós.

Bor: Bora semleges ízű, alkoholban gazdag, harmonikus, savai finomak, de lágyulásra hajlamosak, fekvéstől és terheléstől függően bora asztali vagy minőségi bor.

Elterjedés: Kizárólag Magyarországon, csökkenő jelentőségű.

Ezerjó

Származás: Magyarország.

Tőke: Erős növekedésű, kevés számú vesszőt nevel.

Fürt: Középnagy, vállas, tömött középérésű.

Bor: Alkoholban gazdag, kemény, kissé fanyarkás ízű.

Elterjedés: Móri, Kunsági, Ászár-Neszmélyi borvidékek.

Fagyasztott bor

Fagyasztással töményített bor. A bor víztartalmának egy része fagyasztáskor jéggé alakul, amelynek eltávolítása után a visszamaradó bor töményebb, alkoholban gazdagabb lesz.

Fagyott íz

A megfagyott, majd felengedett szőlőből készült bor kellemetlen íze.

Ki-kicsoda

Kürti István

Heimann Zoltán

Légli Ottó

Bock József A Pécsi Zippernovszki Károly gépipari technikumban tanulta ki a lakatos szakmát. 1992-ig a Villányi Mezőgépnél dolgozott művezető-gyártáselőkészítő munkakörben. 1958-ban édesapja visszavásárolta azt a szőlőterületet, amely már 1850-ben is a család

Simkó Zoltán

Juhász Attila

Bárdos Sarolta

Mayer Márton

Berger Zsolt A hagyományos kézműves borkészítésük alapja a hozamkorlátozással termesztett szőlő. A minőség titka számukra a csupán néhány fürtben koncentrálódó napenergiában, ásványianyag tartalomban rejlik, ami tőkénként kevesebb, mint 1 kg gyümölcsöt jelent. A