Lexikon

Borok Borászat Szeszes italok Érdemes tudni Szőlők

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

Keresztakona (srédli)

Szállítóhordók lezárására használt akonadugó.

Keseredés

Borbetegség. A bor cserzőanyagainak észterei okozzák.

Királyleányka

Származás: Erdély.

Tőke: Erős növekedésű, sűrű vesszőzetű.

Fürt: Közepes vagy kicsi, vállas, tömött.

Bor: Diszkréten muskotályos illatú, finom, harmonikus, testes.

Elterjedés: Etyek-Budai, Móri, Balatonboglári, Pannonhalmi, Tolnai borvidékek.

Kisfröccs

1 dl bor - 1 dl szódavíz keveréke. Lásd. még fröccs.

Kismis Moldavszkij

Származás: Moldvában állítottak elő a Pobeda és a Kismis rozovüj keresztezésével.

Tőke: Kifejezetten védett, meleg fekvést igényel, talaj iránt nem igényes, fagyérzékeny, rothadásra kevésbé hajlamos, szárazságtűrő.

Fürt: Szárnyas, közepesen tömött, kifejezetten nagy; a bogyó gömbölyű, liláspíros, nagy, nem mintázott, hamvas; húsa ropogós, húsos; ize közömbös; héja vékony, olvadó.

Bor: Magnélküli csemegeszőlő.

Elterjedés: Moldávia, Ukrajna, Románia. Hazánkban igen kis területen folyik a termesztése.

Kiütési hányad

A 100 kg szőlőből nyert lé mennyisége.

Klasszikus pezsgőkészítés

A hagyományos pezsgőkészítési módszer. A pezsgő palackban erjed, és a seprőjén érik.

Kocsányíz

A zöld kocsányoktól eredeztethető borhiba.

Koncentráció

Borkészítési eljárás, melynek során az erjesztést megelőzően az összes víz távozik a mustból. Harmónikus borok készítésénél a mustot először be szokták állítani.

Kontrakció

Térfogatcsökkenés például az erjedés során, vagy a folyadékok elegyítésekor. (A bor erjedésénél a kontrakció körülbelül: 0,5 százalék).

Ki-kicsoda

Bukolyi Marcell

Majoros László, ifj.

Koleda István

Dubai Éva

Puklus Péter

Feind Lajos

Vesztergombi Ferenc

Garamvári Vencel Borászmérnök. 1966-78 között a Törley Pezsgőgyárban dolgozott gyáregység vezetőként. 1978-tól a Hungarovin Rt-nél termelési igazgató, 1987-1990-ig kereskedelmi igazgató. A családi vállakozást 1990-ben, Vinárium néven indította. Először csak minőségi