Lexikon

Borok Borászat Szeszes italok Érdemes tudni Szőlők

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

Kádár

Hordókat, dongás faedényeket (kádakat, kármentőket stb.) készítő mesterember.

Kadarka

Származás: Kis-Ázsia.

Tőke: Erős növekedésű, vesszői vastagok.

Fürt: Középnagy, bőven termő, könnyen rothadó.

Bor: Kitűnő, fűszeres és jellegzetes zamatú.

Elterjedés: Szekszárdi, Hajós-Bajai, Balatonfüred-Csopaki, Kunsági, Csongrádi borvidékek.

Kahlua

Mexikói kávélikőr, melyet az eredeti recept alapján ma már Nagy-Britanniában is gyártanak. Önállóan sok jéggel fogyasztják, de remek koktélalap is. Alkoholtartalma 26,5%.

Kalap

Az erjedő cefre felszínére emelkedő törkölyt nevezzük kalapnak, vagy törkölykalapnak.

Kálium-metabiszulfit

Lásd. borkén.

Kálium-piroszulfit

Lásd. borkén.

Kaolin

A bor derítésénél használt porcelánföld. A kínai Kao-ling hegyről kapta a nevét.

Kapásbor

A napszámosoknak a napszám mellé járó körülbelül 1 liter, nem a legjobb minőségű (csiger) bor.

Karaffa

Üvegkorsó.

Karamell

Pirított cukorból készült, sűrű, barna színezőanyag, ami kis mennyiségben sárgára színez.

Ki-kicsoda

Kovács Zoltán

Kiss László

Fekete Mihály Endre

Dúzsi Tamás, ifj.

Módos Ernő

Maul Zsolt

Berger Zsolt A hagyományos kézműves borkészítésük alapja a hozamkorlátozással termesztett szőlő. A minőség titka számukra a csupán néhány fürtben koncentrálódó napenergiában, ásványianyag tartalomban rejlik, ami tőkénként kevesebb, mint 1 kg gyümölcsöt jelent. A