Lexikon

Borok Borászat Szeszes italok Érdemes tudni Szőlők

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

Misztella

Sűrítménnyel és párlattal feljavított must, amelyet borok édesítésére használnak.

Mitől jó a bor?

Nehéz kérdés, amire azonban két válasz is van. Először is, a bor minőségét az íz négy kritériuma határozza meg: a gyümölcsös íz, az alkohol-, a sav- és a cukortartalom. Ezek egyensúlya, illetve harmóniája adja a minőséget. Mind a négynek egyensúlyban kell lenni. A borkészítés tudománya a sav- és a cukortartalom kiegyenlítése. A száraz [...]

Murci

Erjedő, zavaros újbor.

Muskátliíz

A szorbinsav, vagy a kálium-szorbát bomlásakor keletkező a muskátli szagára emlékeztető kellemetlen íz.

Must

A szőlő friss leve, átmeneti állapot a szőlőlé és a bor között.

Mustfokolás

A must sűrűségének mérése üvegből készült merülő mérőműszer segítségével. A magyar mustfok azt mutatja meg, hogy egy kg must körülbelül hány dkg cukrot tartalmaz.

Mustsürítmény

Főzéssel, vagy kifagyasztással készült töményített must. Többnyire a mustok cukortartalmának megemelésére használják.

Nagyfröccs

2 dl bor és 1 dl szódavíz keveréke. Lásd. még fröccs.

Narancsízű

Származás: Szegedi Sándor, Erős János és Damay Emő állította elő a Chasselas Queen Victoria és a Szőlőskertek királynője muskotály keresztezésével.

Tőke: Talaj és fekvés iránt mérsékelten igényes, viszonylag fagy és szárazságtűrő, terhelésre kevésbé érzékeny, kevésbé rothad, zöldmunka igénye mérsékelt.

Fürt: Ágas vagy vállas, laza, nagy; a bogyó lapított, középnagy, sárga, mintázatlan, alig hamvas; húsa kissé puha, leves, olvadó; íze jellegzetesen fűszeres; héja középvastag, kissé szivós.

Bor: Csemegeszőlő.

Elterjedés: Kizárólag hazánkban termesztik, csökkenő népszerűséggel.

Nedves cukrozás

Lásd: galloz.

Ki-kicsoda

Szőllősi Mihály

Bárdos Benjámin 1968-ban került a Helvéciai Állami Gazdásághoz, ahol borászként dolgozott. 1972-től a nagyrédei Szőlőskert Mg. Tsz. pincevezetője, majd az 1982-es részvénytársasággá történő átalakulást követően borászati igazgató. A Szőlőskertek Rt.-ben betöltött tisztsége

Hernyák László

Bock József A Pécsi Zippernovszki Károly gépipari technikumban tanulta ki a lakatos szakmát. 1992-ig a Villányi Mezőgépnél dolgozott művezető-gyártáselőkészítő munkakörben. 1958-ban édesapja visszavásárolta azt a szőlőterületet, amely már 1850-ben is a család