Lexikon

Borok Borászat Szeszes italok Érdemes tudni Szőlők

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

Darabíz (levegőíz)

Borhiba. A darabban tartott borok oxidációja során az alkohol egy része aldehiddé oxidálódik.

Degorzsálás

A pezsgő seprőjének kilövetése.

Dekantálás

A tiszta bor leszívása vagy óvatos leöntése az üledékről.

Dekolor

Színtelenítő aktív szén.

Demi doux (francia, ejtsd: dömi du)

Félédes.

Demizson

Vesszővel (régebben náddal, szalmával) bevont, füles üvegballon italok tárolására és szállítására.

Derítés

Tisztító és stabilizáló borkezelési eljárás. A derítőanyagok (Pl. albumin, kazein, vagy kovaföld) a borhoz történő hozzáadásukkal felületükön megkötik és leülepítik a bor zavarosító anyagait.

Derítővas

A folyadék keverésére szolgáló fa- vagy fémlap.

Deszulfitálás

Kéntelenítés. A kén-dioxid mennyiségének csökkentése fizikai és kémiai módszerekkel.

Dézsa

Dongákból összeállított, nyitott, kétfülű faedény.

Ki-kicsoda

Frittmann István

Bodnár Sándor Dr. Teljes életre törekedett, amit igazol az, hogy 1972-ben az I. Borvilágversenyen (Budapest) bírálóként tevékenykedett, 1987-ben egyetemi doktori címet szerzett a Kertészeti és Élelmiszeripari Egyetemen. 1987-ben megszervezője volt a Tokaj Vinum Regum