Lexikon

Borok Borászat Szeszes italok Érdemes tudni Szőlők

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

Dorni

A boroshordó ajtajába beépített csavar, amivel a hordóajtót a helyére illesztik.

Drambuie Cream

Mézzel édesített, főszeres skót whiskylikőr. Alkoholtartalma 40 %.

Dugó

A parafa dugó a paratölgy lehántolt héjából készül.

Dugóíz

Hibás dugó-előkészítésből származó, pl. penészes dugótól származó íz.

Dugózás és dekantálás

A dugó már sok élvezetesnek ígérkező bort tett tönkre. A dugóhúzásnak immár számos módja van - lehet húzni, emelni, csavarni, mindezt légnyomással vagy automata dugófúróval. A legegyszerűbb és legbiztosabb módszer még mindig a régi jó dugóhúzó. Mindössze arra kell ügyelni, hogy a dugóhúzó ne olyan legyen, mint egy fúró, [...]

Duplapasztás

Vörösborkészítés során elválasztják a must egy részét a törkölytől, így kevesebb mustra több színanyagban gazdag szőlőtörköly (szőlőhéj) kerül, megfelelő érleléssel sötétebb vörösbor készíthető.

Ebbulioszkóp

Oldatok forráspont-emelkedését meghatározó készülék.

Ecetbaktériumok

A bor ecetesedését okozó pálcika alakú baktériumok.

Ecetsav

Egészséges borokban az ecetsavtartalom legfeljebb O,5-0,8 g/l. Az ecetesedés a bor legsúlyosabb betegsége.

Edelzwicker

Németország egykor igen divatos száraz bora. Hazája Elzász. Rendszerint Auxerrois, Chasselas és Rizlingszilváni házasításából születik.