Lexikon

Borok Borászat Szeszes italok Érdemes tudni Szőlők

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

Rhacodium cellare

Lásd. Cladosporium cellare.

Rizlingszilváni

Származás: Németország.

Tőke: Erős növekedésű, kevés számú, félmereven álló vesszőt nevel.

Fürt: Középnagy, vállas, tömött.

Bor: Fajtajelleges, mustjából többnyire reduktív típusú, gyorsan fejlődő bort készítenek.

Elterjedés: Mátrai, Balatonfüred-Csopaki, Móri, Ászár-Neszmélyi, Zalai borvidékek.

Rókaíz

Néhány amerikai, és direkt termő hibrid fajta borának a róka szagára emlékeztető kellemetlen íze.

Rókaszínű

Pirkadt, hagymaszínű.

Rothadás

Lásd. botrytis.

Rozébor

Kékszőlőfajták gyors feldolgozásával vagy rövid ideig tartó vörös, fekete, vagy bíborszínű héjon történő erjesztéssel nyert, világospiros, rózsaszines árnyalatú bor.

Rövid bor

Olyan bor, melynek ízét már röviddel a lenyelés után nem lehet érezni.

Saccharomyces cerevisiae

Lásd. élesztő.

Sáfrányos szeklice

Lásd. pórsáfrány.

Sajtó

Növényi nedvek nyomással való kisajtolására szolgáló eszköz.

Ki-kicsoda

Bodó Judit Borász-szőlész előélete nem volt. A borral szinte a véletlen útján került kapcsolatba először Olaszországban. Közel 1 évig Dél-Tirolban próbálta 2 kisebb családi pincészetben ellesni a szőlészet-borászat gyakorlati feladatait. 2000-es évjárattól kezdve

Bodri István

Berger Zsolt A hagyományos kézműves borkészítésük alapja a hozamkorlátozással termesztett szőlő. A minőség titka számukra a csupán néhány fürtben koncentrálódó napenergiában, ásványianyag tartalomban rejlik, ami tőkénként kevesebb, mint 1 kg gyümölcsöt jelent. A