Lexikon

Borok Borászat Szeszes italok Érdemes tudni Szőlők

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

Magnum palack

A szokásosnál nagyobb űrtartalmú palack. Általában a másfél literes pezsgőspalackot nevezik így.

Magyar mustfokoló

Hazánkban hitelesített sűrűségmérő, melyet a must fokolására használnak.

Majomtej

Kierjedt, de még le nem tisztult újbor.

Malaga

Spanyol csemegebor.

Malibu

Jamaikai, fehér rumot tartalmazó, édesített kókuszlikőr. Desszertekhez, édes koktélokhoz használják. Alkoholtartalma 21 %.

Malligand-fok

A bor Malligand-féle készülékkel meghatározott szesztartalma, térfogatszázalékban kifejezve.

Mannitos erjedés

Borbetegség. A túlmelegedés miatt az erjedésben megakadt mustokban az erjedés során a gyümölcscukorból mannit, és tejsav képződik.

Maradék cukor

1. Tokaji aszú seprőjén erjesztett bor. 2. a törkölyre öntött vízből erjesztett, gyenge bor.

Maraschino

Dalmáciai cseresznyéből készített vízszínű likőrök elnevezése. A gyümölcs őshazája és klasszikus termőterülete a dalmáciai tengerpart, azon belül a Makarskai-öböl. Így aztán a fajta neve, mármint horvátul: makarska. Olaszul viszont marasca. A belőle készült ital pedig a maraschino. Az egyik legszélesebb körben felhasznált italféle, használják cukrászok, hidegkonyhák, szakácsok és nem utolsósorban igen sok koktélféle alap vagy ízesítőanyaga. Önmagában ritkán fogyasztják, ha mégis, hidegen vagy sok jéggel kell felszolgálni. Jó tudni, hogy a [...]

Marie Brizard

Leghíresebb Anisette likőr márka, de más likőrök gyártásában is jelentős a szerepe, mint pl.: a Créme de Cassis vagy a Créme de Cacao stb.

Ki-kicsoda

Prácser Miklós, ifj.

Pók Tamás, dr.

Mathiász János

Romsics László 1992-1993 között a budapesti Kertészeti és Élelmiszeripari Egyetem Szőlészeti és Borászati Kutató Intézet technológusa, majd 1994-től főborásza és igazgató helyettese. 1995-től a Hungarovin Rt.-nél dolgozott technikusként, 2001-től Hungarovin Rt, későbbiekben