Lexikon

Borok Borászat Szeszes italok Érdemes tudni Szőlők

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

Cassis

(francia, ejtsd: kasszi) A fekete ribizke (Ribes nigrum) nedvéből készített likőr.

Causses

A Franciaország délnyugati részén fekvő meszes fensíkokra használt helyi kifejezés.

Cefre

Zúzott, esetleg erjedő vagy erjesztésre előkészített gyümölcs (szőlő).

Chai

Francia kifejezés a különösképpen Bordeauxban található hordós bor tárolására használt épületek jelölésére.

Champagne-fleute (francia, ejtsd: sanpany-flőte)

Karcsú, hosszú szárú pezsgőspohár.

Chaptalozás (chaptalizálás)

Cukor hozzáadása musthoz (víz nélkül!), a bor szesztartalmának növelése végett, Chaptal francia vegyész - Napóleon miniszterének - eljárása szerint.

Chardonnay

Származás: Franciaország.

Tőke: Nagyszámú, hengeres, barnássárga vesszőt nevel.

Fürt: Kicsi, hengeres vagy vállas, középtömött.

Bor: Fajtajelleges, finom zamatú, kemény karakterű, élénk, elegáns bor.

Elterjedés: Hajós-Bajai, Soproni, Etyek-Budai, Pannonhalmi, Pécsi, Balatonfelvidéki, Balatonboglári, Szekszárdi borvidékek.

Chartreuse

Francia növény és fűszerlikőr. Régen a Grenoble város melletti karthauzi kolostorokban készítették, de 1907-ben őket kitiltották Franciaországból. Készítésének titkát - melyet csak hárman ismernek - magukkal vitték Spanyolországba, ahol Tarragonában ma is gyártják. Két változata ismert. A sárga édesebb, enyhén mentolos ízű (alk. 40%). A zöld szárazabb és erősebb (alk. 55%). Önmagában hűtve vagy jéggel kell felszolgálni. Főként koktélalapanyag, de a franciák forrócsokoládéval vagy kávával isszák.

Chasselas Blanc

Származás: Kis-Ázsiából származik.

Tőke: Talaj iránt igényes, fekvés iránt viszont nem, kevésbé rothad, viszonylag szárazságtűrő, zöldmunka igényes, fagytűrő, terhelésre nem érzékeny, peronoszpórára igen, lisztharmatra kevésbé érzékeny.

Fürt: Állas, tömött, középnagy; a bogyó gömbölyű, fehér, középnagy, pontozott, kissé hamvas; húsa ropogós, lédús, húsos; íze közömbös; héja középvastag, olvadó.

Bor: Csemegeszőlőként is termesztik.

Elterjedés: A mediterrán vidéken terjedt el, hazánkban jórészt csemegeszőlőként termesztik.

Chasselas Rouge

Származás: Kis-Ázsiából származik.

Fürt: Állas, tömött, középnagy; a bogyó gömbölyű, piros, középnagy, pontozott, kissé hamvas; húsa ropogós, lédús, húsos; íze közömbös; héja középvastag, olvadó.

Bor: Csemegeszőlőként is termesztik. Bora kellemes ízű, lágy asztali bor.

Elterjedés: A mediterrán vidéken terjedt el, hazánkban jórészt csemegeszőlőként termesztik.

Ki-kicsoda

Sajgó Gábor

Konyári János

Dusóczky Tamás

Légli Géza

Kocsis Pál

Kiss István Dr.

Mészáros Péter

Geszler József

Árvay János A Tokaji Ferenc Szakközépiskola és Gimnázium szőlőtermesztő és borkezelő szakának elvégzése utána a Tokaj-hegyaljai Állami Gazdasági Borkombinát tállyai pincészetében kezdett dolgozni, 1980-ban borásztechnikusi oklevelet szerzett Budafokon. A 90-es évek